Recetas de poke bowls

 

LAS MEJORES RECETAS DE POKE BOWLS

El poke es considerado como uno de los platos de moda hoy en día. Se trata de una receta de cocina tradicional de Hawai, que se ha llegado a popularizar por todo el mundo gracias a su poder saludable y delicioso. El poke consiste en una especie de ensalada donde el ingrediente principal es el pescado crudo.

1. POKE BOWL DE QUINOA Y ATÚN

Poke bowl de quinoa y atún

Ingredientes:

• 100 g de lomo de atún de aleta amarilla (congelado y descongelado)
• 50 ml de salsa tamari (o salsa de soja en su defecto)
• Zumo de 1/2 limón
• 5 g de jengibre fresco
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 75 g de quinoa tricolor
• Sal gruesa
• 1/2 aguacate
• 30 g de zanahoria
• 1/2 pepino
• 30 g de maíz dulce
• 40 g de edamame
• 30 g de cebolla crujiente frita

Pasos a seguir:

1. Corta el atún en dados pequeños y marínalo en una mezcla de salsa tamari, zumo de limón, jengibre rallado y semillas de sésamo
2. Lava la quinoa para retirarle la saponina
3. Cuece la quinoa en agua con sal durante 20 minutos a fuego medio
4. Pela y corta en rodajas el aguacate; pela y lamina la zanahoria; lava y corta en cuartos el pepino
5. Lava la quinoa cocida y ponla de base en un bowl
6. Sobre la quinoa coloca el atún marinado y reserva los jugos
7. Finaliza añadiendo el pepino, la zanahoria, el aguacate, el maíz dulce, el edamame, y la cebolla crujiente. Decora con semillas de sésamo y un poco del marinado

2. POKE BOWL DE PIÑA Y AGUACATE

Poke bowl de aguacate y piña

Ingredientes:

• 1/4 de piña al natural
• 6 langostinos cocidos
• 1/2 aguacate
• 1 puñado de brotes de lechuga
• 60 g de arroz para ensalada cocido
• 6 tomates cherry
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de semillas de sésamo negro
• 1 pizca de pimentón en escamas
• 2 cucharadas soperas de salsa teriyaki

Pasos a seguir:

1. Prepara la piña troceándola en pequeños dados; pela los langostinos cocidos y retírales la tripa; pela el aguacate y trocéalo en dados pequeños
2. Monta el poke bowl poniendo los brotes de lechuga de base y encima el arroz cocido, los tomates cherry, el aguacate y la piña troceada y los langostinos cocidos. Sazona con sal, semillas de sésamo negro y escamas de pimentón al gusto
3. Sirve el poke bowl acompañado de salsa teriyaki en un cuenco

3. POKE BOWL DE LANGOSTINOS

Poke bowl de langostinos

Ingredientes:

• 200 g de langostinos
• 1 trozo de jengibre fresco
• 40 ml salsa de soja
• 30 ml vinagre de arroz
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de habas frescas, guisantes o edamame (según preferencias)
• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 6 tomates cherri
• 1/2 pepinillo
• 1 aguacate
• 250 g de arroz basmati cocido
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
• 1 cucharadita de semillas de sésamo dorado

Pasos a seguir:

1. Preparamos los ingredientes y pelamos los langostinos, los ponemos en un bol con el jengibre rallado
2. Añadimos salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de oliva y lo mezclamos todo. Dejamos macerar
3. Cocemos las habas, o sus alternativas, al vapor para que nos queden al dente
4. Pelamos y cortamos el resto de las verduras; la cebolla en rodajas, la zanahoria en láminas, los cherris por la mitad y el pepinillo en rojadas
5. Retiramos la pulpa del aguacate, le ponemos un poco de limón y lo laminamos
6. Cocemos al vapor los langostinos ya macerados, reservando la salsa para aliñar el poke bowl
7. Ponemos el arroz cocido en la base de cada bowl y comenzamos a colocar el resto de ingredientes
8. Colocamos las verduras cortadas de manera vistosa
9. Añadimos los langostinos, salamos y aliñamos con un poco de la salsa de macerar los langostinos. Decoramos con semillas de sésamo
10. Servimos los pokes acompañados por la salsa, listos para disfrutar

4. POKE BOWL DE POLLO Y VERDURAS

Poke bowl de pollo y verduras

Ingredientes:

• 125 g de pechuga de pollo
• 50 ml de salsa teriyaki
• 80 g de arroz para sushi
• 100 ml de agua
• 15 ml de vinagre de arroz
• 10 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 40 g de zanahoria
• 1 rabanito
• 8 tomates cherry
• 40 g de maíz dulce
• 50 g de aguacate
• 50 g de edamame
• 30 g de salsa mayonesa picante
• Una pizca de semillas de sésamo blanco

Pasos a seguir:

1. Marina los taquitos de pechuga de pollo con salsa teriyaki
2. Lava el arroz hasta que el agua salga totalmente transparente
3. Cuece el arroz
4. Echa el arroz en un bol no metálico y remuévelo con una espátula, añádele el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y mezcla de nuevo
5. Deja todos los vegetales lavados, pesados y preparados para el montaje final
6. Saltea los taquitos de pollo marinados
7. Monta el poke bowl poniendo de base el arroz y sobre él los demás ingredientes en montoncitos
8. En el centro del bowl pon la mayonesa picante y, por toda la superficie, semillas de sésamo

5.  POKE BOWL DE SALMÓN

Poke bowl de salmón

Ingredientes:

• 50 g de arroz jazmín
• 50 g de salmón (pieza para sashimi)
• 2 rábanos
• ¼ de pepino
• ½ mango
• ½ aguacate
• 30 g de alga wakame
• 6 g de wasabi
• 30 g de creme frâiche
• 25 g de edamame
• Cebolleta china
• Sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Perlas de wasabi

Pasos a seguir:

1. Preparar el arroz
2. Cocinar el edamame
3. Elaborar la salsa con el wasabi
4. Montaje del Poke bowl con base de arroz
5. El resto de ingredientes troceados sobre la base
6. Aliñar