Muffins saludables

 

LOS MEJORES MUFFINS SALUDABLES

Los muffins, esas magdalenas tan ricas y sabrosas que a todos nos gusta. Cuando hablamos de muffins pensamos en una magdalena de gran sabor pero que engorda muchísimo, no es este nuestro caso, ya que en esta nueva entrada te ofrecemos 5 recetas saludables de muffins. 

TOP 5 RECETAS DE MUFFINS

1. Muffin de plátano y avena

Ingredientes:

• 250 g de plátano maduro 
• 2 huevos 
• 2 ml de esencia de vainilla 
• Ralladura de limón o naranja al gusto 
• 170 g de harina de avena 
• 30 g copos de avena 
• 25 g de harina de garbanzos o almendra 
• Canela molida 
• Levadura química  
• Sal  

Pasos a seguir:

1. Precalentar el horno a 180ºC. 
2. Echar el plátano maduro en un recipiente mediano y aplastar con el tenedor.  
3. Añadir los huevos, la vainilla, la ralladura de limón o naranja y la canela removiendo bien. 
4. Incorporar la harina de avena, los copos de avena, la harina de garbanzos, la levadura y la sal. 
5. Si queda muy seco, se le puede echar un poco de bebida vegetal o leche. 
6. Mezclar con suavidad hasta no tener grumos secos. 
7. Echar la masa a los moldes sin llenarlos del todo y cubrir con un poco de semillas de chía, o de sésamo, para darle un toque crujiente.  
8. Hornear durante unos 20-22 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 
9. Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.  

2. Muffin de avena y manzana

Ingredientes:

• 80 gr copos de avena integrales 
• 200 ml leche desnatada o vegetal 
• 75 ml aceite de coco o mantequilla light 
• 10 gr de edulcorante  
• 2 huevos L 
• 180 gr harina de avena integral 
• 16 gr levadura en polvo  
• Canela al gusto 
• 100 gr de manzana en dados 

Pasos a seguir:

1. Echamos la leche en un bol y el aceite de coco o la mantequilla y mezclamos bien.  
2. Añadimos los copos de avena y los dejamos hidratar durante media hora. 
3. En otro bol, batimos los huevos junto con el edulcorante.  
4. Precalentar el horno a 180º. 
5. Añadimos la mezcla de copos de avena y batimos. 
6. Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos poquito a poco, sin dejar de mezclar. 
7. Añadimos los trozos de manzana y mezclamos con una espátula para repartirla bien. 
8. Repartimos la mezcla en moldes para muffins. 
9. Horneamos a 180º durante unos 35min, con calor arriba y abajo, hasta que veamos que se doran. 
10. Dejamos enfriar. 

3. Muffin de arándanos

Ingredientes:

• 1 taza de harina  
• 1 taza de harina integral 
• 2 cucharaditas de polvos de hornear 
• 1 pizca de sal 
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 2 huevos 
• 3/4 taza de azúcar moreno o endulzante 
• 1/4 taza de aceite de coco o el que prefiera 
• 1 manzana 
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 3/4 taza de leche, puede ser vegetal o de vaca 
• 1 taza de arándanos 

Pasos a seguir:

1. Precalentar el horno a 180°C 
2. Colocar los moldes de papel en los moldes de metal, a no ser que estén usando moldes de silicona, lo usan así tan cual. 
3. En un bol, mezclar harinas, polvos de hornear, sal y bicarbonato. 
4. Luego en otro bol batir los huevos, azúcar y aceite por unos 3 minutos. 
5. Añadir el puré de manzana (triturada), ralladura de limón y vainilla. 
6. A toda esta mezcla ir agregando los ingredientes mezclados anteriormente, intercalando con la leche. 
7. Una vez todo mezclado, agregar los arándanos cuidadosamente. 
8. Si gustan los pueden pasar previamente por harina, para que dentro de la mezcla se distribuyan mejor. 
9. Colocar la mezcla en los moldes, pero solo hasta 3/4 en cada molde. 
10. Hornear por 25 minutos. 
11. Esperar que estén fríos antes de disfrutar. 

4. Muffin de chocolate

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de avena 
• 1 ½ taza de cacao en polvo
• 1 ½ taza de leche 
• ¼ taza de mantequilla derretida 
• 1 taza de azúcar 
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear 
• 1 cucharada de vainilla 
• 100 gramos de chocolate 

Pasos a seguir:

1. Precalienta el horno a 180 C. 
2. Mezcla la leche, la vainilla, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato y la mantequilla derretida. 
3. Añade el cacao en polvo y bate hasta deshacer los grumos. 
4. Añade la harina y mezcla ligera y suavemente. 
5. Engrasa un molde para muffins. 
6. Agrega el chocolate picado. 
7. Llena el molde a ¾ partes de su capacidad. 
8. Hornea los muffins de avena y chocolate por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo al centro este salga limpio. 

5. Muffin de zanahoria

Ingredientes: 

• 1-1/2 taza de harina (187.5 g) 
• 1 taza de avena (90 g) 
• 3/4 taza de azúcar (150 g) 
• 2 cucharitas de polvo de hornear 
• 1/2 cucharita de sal 
• 1 taza de zanahoria rallada 
• 1 cuchara de cáscara de naranja 
• 2 huevos batidos 
• 3/4 taza jugo de naranja (177 ml) 
• 1/2 taza de aceite vegetal (118 ml) 

Pasos a seguir:

1. Calentar el horno a 375°F/190°C. Engrasar un molde de 12 pirotines (molde de muffins) 
2. En un bol grande mezclar la harina, la avena, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la zanahoria rallada y la cáscara de naranja. Añadir los huevos batidos, el jugo de naranja y el aceite vegetal. Mezclar sólo hasta que todo esté incorporado. 
3. Llenar 3/4 de cada molde. Hornear por 20 a 25 minutos, o hasta que el centro esté cocinado (insertar un cuchillo en el centro y debe salir limpio). Dejar enfriar en el molde por 5 minutos antes de sacarlos.