Los 5 mejores postres japoneses

 

TOP 5 MEJORES POSTRES JAPONESES

La gastronomía en Japón destaca allá por donde va, sus dulces combinan exóticos sabores y deliciosos aromas y texturas, haciendo que éstos sean únicos e inigualables. 

1. Mochi de chocolate

Mochi de chocolate

Ingredientes: 

• 50 gr de harina de arroz 
• 150 ml de agua 
• 100 gr de azúcar 
• Maizena 
• 150 gr de nata líquida  
• 200 gr de chocolate negro 

 

Pasos a seguir:

• Vamos a empezar a hacer el relleno de chocolate. 
• En un cazo ponemos toda la nata líquida y la llevamos a ebullición. Mientras, picamos el chocolate bien fino y lo reservamos en un bol. 
• Una vez la nata hierva, la juntamos con el chocolate picado y lo mezclamos bien asegurándonos que el chocolate está completamente fundido. Los tapamos bien con papel film y lo enfriamos en la nevera. 
• Para preparar la pasta del mochi pondremos en un cazo la harina de arroz, el agua y el azúcar y lo calentaremos.  
• Vamos removiendo hasta que empiece a espesar y bajamos un poco el fuego sin parar de remover. Irá espesando hasta que quede una masa blanca, pegajosa y compacta.  
• En ese momento, la tiraremos encima del mármol donde habremos espolvoreado un poco de maizena. Lo dejamos temperar un poco. 
• Solo nos queda, porcionar la masa mochi, aplanar las porciones, poner en el centro una bolita de la crema de chocolate que hemos hecho antes y lo cerramos con cuidado. 

2. Dango

Dango

Ingredientes:

Para la masa blanca: 

• 100 gr harina de arroz glutinoso 
• Agua y sal 
• 25 gr de azúcar 

Para la masa verde: 

• 100 gr de harina de arroz glutinoso 
• 25 gr de azúcar 
• 5 gr matcha 
• Agua 

Para la masa rosa: 

• 100 gr harina de arroz 
• 25 gr azúcar 
• 15 ml jarabe granadina 

Pasos a seguir:

• Primero amasaremos cada color por separado. 
• En un bol colocar la harina, el azúcar, el agua y se amasa poco a poco cada color. Hasta que quede bien amasado y suave. 
• Formar bolitas de colores
• Hacer bolitas como una pelota de pequeña y cocinarlas por separado en agua hirviendo. 
• Cuando las pelotas floten ya están listas. 
• Enfriarlas en agua con hielo. 
• Ensaltar las bolas en un palo según los colores de su gusto. 
• Una pelota blanca, una rosa y una verde. Se hace un sirop y se bañan. 
• También se puede dejar sin el sirop. 

3. Imagawayaki

Imagawayaki

Ingredientes:

• 2 huevos grandes 
• 2 cucharadas de azúcar 
• 2 cucharadas de miel 
• 1 taza de leche entera  
• 2 tazas de harina  
• 2 cucharaditas de polvo de hornear 
• 14 oz de pasta de frijol rojo 
• 1 cucharada de aceite de girasol 

Pasos a seguir:

• En un tazón grande, mezcle los huevos y el azúcar. 
• Agrega la miel y la leche y bate todo junto. 
• Tamice la harina para todo uso y el polvo de hornear juntos y agréguelos a la mezcla de huevo. 
• Mezcle bien hasta que la masa descanse durante 15 minutos como mínimo. 
• Calienta lentamente la sartén a 350ºF (175ºC) a fuego lento. Si usa calor alto, algunas partes se calientan y el calor no es uniforme. Tómese su tiempo para calentar la sartén. 
• Saca 2 cucharadas (50 g) de pasta de frijoles rojos y forma un disco redondo que encaje en el centro del panqueque. 
• Sumerja un trozo pequeño de toalla de papel en aceite vegetal y engrase la sartén. Luego use una toalla de papel limpia para limpiar el exceso de aceite (clave para un color uniforme en imagawayaki). 
• Cuando la temperatura alcance los 350ºF (175ºC) a fuego lento, vierta la masa en una taza de medición líquida para verterla fácilmente. La masa hace aproximadamente 2¼ tazas. 
• Agregue la masa hasta la mitad y cocine por 2 minutos. 
• Agregue pasta de frijol rojo y ajuste el temporizador durante 3 minutos. Después de 1 minuto (en su temporizador de 3 minutos), vierta la masa en la sartén vacía por tercera vez y cocine por el resto de 2 minutos. 
• [opcional] Si desea usar crema pastelera en lugar de pasta de frijoles rojos, use una cuchara para helado para dejar caer la crema pastelera en el medio de la masa. 
• Usando una espátula o brocheta metálica pequeña, tome dos panqueques con el relleno y colóquelos encima sin rellenarlos. 
• [opcional] Si usa crema pastelera para rellenar, es posible que desee agregar unos minutos de tiempo de cocción ya que la crema pastelera probablemente se enfríe antes del uso. 
• Presione hacia abajo suavemente y cocine por 2 minutos. Afloje los bordes de los panqueques y retírelos. 
• Dejar enfriar sobre una rejilla. Repita este proceso hasta que haya terminado con la masa. 

4. Dorayaki

Dorayaki

Ingredientes:

• 2 Huevos 
• 50 gr. Azúcar 
• 15 ml. Miel 
• 85 gr. Harina de repostería 
• Una pizca de sal 
• 2 mil de levadura química 
• 40 ml. Agua 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Anko o crema de chocolate para rellenar 

Pasos a seguir:

• Disponer los huevos en un cuenco con el azúcar y la miel.
• Batir con una batidora de varillas hasta que doble o casi triplique su volumen, y tenga un color pálido y textura espesa.
• Tamizar encima la harina con la levadura y una pizca leve de sal. Mezclar con movimientos envolventes y suaves. Incorporar el agua y tapar. 
• Dejar reposar al menos 15 minutos a temperatura ambiente. Preparar una plancha o buena sartén antiadherente engrasándola ligeramente con aceite de girasol o mantequilla fundida. Calentar a fuego medio y añadir cucharones de masa, dando forma circular con el dorso de una cuchara. 
• Cocinar hasta que salgan burbujas, deslizar por abajo una espátula y dar la vuelta. Cocinar hasta que esté bien dorado y retirar.
• Continuar hasta terminar la masa. Untar la mitad de las tortitas con anko, chocolate o crema y formar los dorayakis uniendo con el resto. 

 

5. Taiyaki

Taiyaki

Ingredientes:

• 150 g harina de trigo de reposteria 
• 180 mL leche entera 
• 1 sobre levadura 
• 1 huevo 
• 30 g azucar 
• aceite de oliva 
• Tu relleno favorito

Pasos a seguir:

• Comienza mezclando en un bol la harina tamizada con la levadura y el azúcar. Añade poco a poco la leche para ir mezclando hasta lograr una masa homogénea. 
• Añade el huevo entero, y sigue batiendo para integrarlo por completo. Si quieres que te salga la masa mas esponjosa, un truco de la cocina japonesa es batir la clara a parte montándola a punto de nieve para añadir después al resto de ingredientes. 
• Utiliza una brocha para untar con aceite el molde, evitando así que se pegue la masa. Repite esta operación siempre antes de hacer un nuevo pastel. 
• Añade la masa en el molde, cubriendo el fondo con poca cantidad. 
• Pon en el centro de la masa aun cruda el ingrediente que mas te guste. Una cucharada de crema, chocolate, queso en crema, o pasta de alubias rojas. Hay muchas opciones para rellenar tus dulces como mas te guste. 
• Aplasta un poco el relleno para que se quede sumergido en la masa, y añade un poco más de masa cruda para cubrir el molde hasta el borde. No pongas demasiada masa para evitar que se expanda por todo el interior el molde. 
• Cierra bien el molde o la máquina de hacer taiyakis, y deja que se cocine. Si usas una máquina, el indicador luminoso te avisara cuando están listos tus pasteles. En caso de que uses un molde, dale la vuelta para que se cocine por ambos lados, dejándolo sobre el fuego unos 3 minutos mas o menos. 
• Retira del molde y deja enfriar un poco antes de tomar. Ya tienes listos tus pasteles japoneses de pez para disfrutar de su delicioso sabor.