Los 5 mejores postres alemanes

 

TOP 5 POSTRES ALEMANES

1. Vanillekipferl

Vanillekipferl

Ingredientes: 

Para la masa: 

• 125 g azúcar 
• 3 Yemas de huevo 
• 250 g de Mantequilla o Margarina 
• 300 g Harina 
• 1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear) 
• 125 g de almendras molidas 
• 1 paquete de azúcar de vainilla (8g).

Para rebozar las galletas: 

• 50 g de azúcar glass 
• 1 paquete de azúcar de vainilla (8g) 

Pasos a seguir:

• En un bol mezclamos el azúcar, el azúcar de vainilla, la mantequilla y las tres yemas de huevo y batimos hasta que nos quede una masa espumosa.
• Aparte mezclamos una cucharadita de levadura química con la harina y la añadimos a la masa anterior. Por último, añadimos también las almendras molidas y mezclamos. 
• Formamos una bola con la masa, la enrollamos con papel film y la metemos una media hora o una hora en el frigorífico.
• En una superficie plana, espolvoreamos un poco de harina, sacamos la masa del frigorífico y vamos formando tiras de masa alargadas de unos 15-20cm y del grosor de un pulgar. Si la masa está muy pegajosa, podemos añadir algo más de harina a la superficie de trabajo. 
• Cuando tenemos las tiras de masa, las cortamos en trozos de unos 2-3cm de largo.
• De cada uno de esos trozos vamos a ir haciendo nuestras galletas, para ello les damos forma de media luna con las puntas alargadas y las colocamos en una bandeja cubierta con papel de hornear.
• Para que nos queden todas iguales hay que ir haciendo las formas con cuidado, así quedarán todas del mismo tamaño y a la hora de hornearlas el resultado será más homogéneo.
• Precalentamos el horno a 180° arriba y abajo, y seguidamente metemos la bandeja con las galletas durante unos 10 minutos.
• Mientras se hacen las galletas podemos ir mezclando el azúcar glas con el azúcar de vainilla en un bol.
• Sacamos las galletas del horno y las colocamos en una rejilla, y antes de que se enfríen las espolvoreamos con la mezcla de azúcar glas y azúcar de vainilla.
• También podemos poner la mezcla de azúcar en un plato y rebozamos las galletas en ella hasta que queden bien recubiertas. Las dejamos enfriar y las volvemos a espolvorear con la mezcla de azúcar glas y azúcar de vainilla 

2. Schokokuchen Gugelhupf

Schokokuchen Gugelhupf

Ingredientes:

• 300 gramos de harina 
• 2 cucharadas de polvo para hornear 
• 1 pizca de sal 
• 2 cucharadas de esencia de vainilla 
• 200 gramos de mantequilla sin sal, cortada en pedacitos 
• 150 gramos de azúcar glass 
• 200 gramos de azúcar 
• 5 huevos 
• 60 gramos de chocolate semiamargo 

Pasos a seguir:

• Pre caliente el horno a 190 grados centígrados.
• Engrase un molde para hacer pasteles
• Con una batidora eléctrica bata las claras de huevo a punto de nieve.
• Poco en poco agregue el azúcar y continúe batiendo. 
• En un bowl bata la mantequilla por 1 minuto hasta que esté esponjosa.
• Agregue el azúcar glass y bata por 2 minutos más.
• Agregue las yemas de huevo y continúe batiendo. Agregue la vainilla. 
• Derrita el chocolate a baño maria. 
• En otro bowl mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal. 
• Mezcle las claras de huevo, la mezcla de mantequilla y la mezcla de harina. 
• Transfiera 1/3 de la mezcla al molde para hornear y vierta sobre la mezcla el chocolate. Luego vierta el resto de la masa. 
• Horneé el pastel por 1 hora o hasta que el palillo salga limpio al insertarlo.
• Retire del horno y enfríe por 10 minutos antes de desmoldar. 

3. Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

Ingredientes:

• 250 g Manteca o Margarina 
• 175 g Azúcar 
• 1 cda. Extracto de vainilla 
• 4 Huevos 
• 1 Limón,  cascara y jugo 
• 150 g Harina 
• 100 g Fécula de maíz 
• 50 g Almendras peladas

Pasos a seguir:

• Batir la manteca a punto pomada, agregar de a poco el azúcar, los huevos, el estracto de vainilla, la cáscara del limón y el jugo, apartando los 3 cdas. para el glaceado. 
• Luego mezclar la harina con la fécula, cernir e incorporar a la preparación anterior. 
• Mezclar suavemente. 
• Agregar las almendras molidas a gusto 
• Preparar una budinera enmantecada con papel manteca y verter la masa. 
• Poner el horno precalentado a 150 – 175º,  aprox. 65-85  minutos, depende del horno. 
• Dejar enfriar para el glaceado. 
• Glaceado: Batir 3 cdas. de jugo de limón con 125 g. azúcar 
• Decorar el budin con el batido y rodajas de limón. 

4. Baiser-Käsekuchen

Baiser-Käsekuchen

Ingredientes:

Para la masa: 

• harina, tamizada, 400 gramos 
• manteca, 200 gramos 
• huevos, 2 piezas 
• azúcar de vainilla, 1 paquete 
• azúcar, 100 gramos 
• ralladura de limon rallado, 1 pieza 
• Levadura en polvo, 1 paquete 

Para la crema: 

• Cuajada baja en grasa, 1kg  
• Budín de cocina en polvo con sabor a vainilla, paquete de 2 
• petróleo, 200ml  
• Leche, 750ml  
• yema, 6 piezas 
• Azúcar de Vainilla Bourbon, paquete de 2 
• azúcar, 150 gramos 

Para el merengue: 

• proteína, 6 piezas 
• azúcar, 50 gramos 
• jugo de un limon, 1 pieza 

Pasos a seguir:

• Primero amase una masa suave con los ingredientes especificados. Los ingredientes son para una bandeja más alta (30 x 20 cm). 
• Engrasa el molde y espolvorea con harina, incluyendo los bordes. 
• Primero estirar un poco la masa, luego extenderla uniformemente en la bandeja con la mano y presionar hacia arriba en el borde porque la crema es bastante líquida. 
• Mezclar todos los ingredientes especificados para la crema en un bol y mezclar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Luego esparcir la crema sobre la masa. 
• Primero hornee por 10 minutos a 220° (en un horno precalentado), luego hornee a 200° por otros 30 minutos. Mientras tanto, bata las claras de huevo con el azúcar y el jugo de limón a punto de nieve. Dado que los hornos son diferentes, tenga en cuenta que cuando la crema comience a dorarse en los bordes, extienda las claras de huevo sobre el pastel y hornee por otros 10 minutos. 
• Cuando el pastel esté listo, no se alarme, todavía se tambaleará un poco, solo se asentará cuando se enfríe. ¡Sabe aún mejor si ha estado en el refrigerador por un día! 

5. Schwarzwälder-Kirschtorte

Schwarzwälder-Kirschtorte

Ingredientes:

Bizcocho de chocolate: 

• 7 Huevos 
• 240gr Azúcar 
• 150gr Harina 
• 60gr Mantequilla 
• 50gr Cacao en polvo 
• 50gr Maizena 
• 8gr Levadura (o polvo para hornear) 
• 12 Cerezas en almíbar 
• 1pz Sal 

Decoración tarta selva negra: 

• 500ml Crema de leche (Nata) 
• 100gr Chocolate en tabla 
• 12 Cerezas en almíbar (o frambuesas)

Pasos a seguir:

• Para realizar un bizcocho espectacular es importante que los huevos estén a temperatura ambiente así que si los tienes en el refrigerador tienes que sacarlos un par de horas antes. 
• En un bol abrimos los huevos (clara y yema) y agregamos el azúcar. Batimos por 20 minutos hasta obtener una crema blanca y super espumosa. Le aconsejo de mover el bol durante los 20 minutos así que los huevos engloben mas aire. 
• A continuación agregamos los ingredientes en polvo, poco a poco, y seguimos girando con una espátula hasta obtener una crema densa y uniforme. Para simplificar este pasaje yo coloco todos los ingredientes en polvo como la harina, la maicena, el chocolate en polvo y la levadura, en un colador y los voy tamizando directamente adentro del bol. 
• Una vez que hemos englobar completamente todos los ingredientes en polvo agregamos por fin una pizca de sal y la mantequilla disuelta. 
• Para estar seguro que el bizcocho no se pegue al molde, y también para sacarlo de manera mas fácil, prefiero revestir el molde con papel para hornear. Con un poco de mantequilla junto las paredes del molde, de esta manera los trozos de papel se pegan mejor. 
• Vertemos la mezcla del bizcocho en el molde y lo horneamos con el horno previamente caliente a 180º C durante 40 minutos. 
• Es importante que el horno este bien caliente por eso acuérdate de dejarlo prendido durante unos 20 minutos mínimo
• Una vez cocida sacamos el bizcocho de chocolate del horno y lo dejamos enfriar por 15 minutos antes de desmoldarlo. 
• Una vez desmoldado dejamos que se enfríe totalmente sobre la rejilla. 
• Cortamos el bizcocho en 3 partes iguales. Para hacer este trabajo puedes utilizar un cuchillo largo o un hilo. 
• Empezamos juntando la base y la capa central con el aguardiente y finalmente con el almíbar de las cerezas. 
• Cortamos 12 cerezas a mitad y las distribuimos uniformemente encima de las dos capas. 
• Montamos la crema de leche por unos minutos hasta obtener una crema bien firme. Juntamos la base del bizcocho con la crema de leche recién montada y le colocamos encima la capa central. Juntamos la capa central con otra crema de leche y colocamos finalmente la tapa de nuestro bizcocho. 
• Con una espátula, o con un cuchillo largo, vamos a revestir completamente nuestra torta con la crema leche. No obstante, nuestra torta parece bien firme, es recomendable colocarla en el refrigerador por una media, para estar seguros que se quede bien compacta. 
• Por mientras que la torta descansa en el refrigerador, pasamos a preparar el chocolate por la decoración. 
• Para obtener las virutas de chocolate volteamos la tabla de cacao por el lado liso. Con un cuchillo con lama lisia raspamos la superficie del chocolate.
• La otra mitad de la tabla de chocolate la vamos a rallar con una normal ralladora para queso. Recuerda que tus manos son cálidas por esto intenta de tocar el chocolate lo menos posible. 
• Con una espátula, o con la lama de un cuchillo grande, vamos a distribuir el chocolate rallado por los bordes laterales de la tarta. La ralladura que cae la tenemos que recoger y volver a poner. 
• Con una manga pastelera vamos a realizar 12 rosas de crema de leche encima de la torta. Para hacer un trabajo preciso tienes que imaginarte que la tarta sea un reloj: empieza por las 12 y las 6, sigues con las 3 y las 9 y finalmente colocas 2 rosas mas en los sitios que quedaron vacíos! 
• Encima de cada rosa de leche coloca una cereza presionando dulcemente para que la cereza se encaje bien.