Los 5 mejores postres con mango

TOP 5 RECETAS CON MANGO

1. Tarta de mango

Tarta de mango

Ingredientes:

• 2 mangos
• 30 gr de mantequilla
• 1 cucharada de miel
• 60 gr de mantequilla
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de almendra molida
• 20 gr de almendra caramelizada
• 1 cucharada de maicena
• 1 huevo

Pasos a seguir:

1. Empezamos esta rápida y exquisita tarta preparando el horno para recibirla. Lo precalentamos a 200º para que esté en su punto perfecto en unos minutos.
2. Seguimos con el mango, lo pelamos y con la ayuda de una mandolina lo cortamos en trozos lo más finos y uniformes posibles. Vamos reservando a medida que tenemos los trozos hechos.
3. Para la base utilizamos una pasta brick es mucho más fina que una convencional y nos dará un toque crujiente de lo más interesante. En un molde previamente engrasado colocamos esta pasta.
4. La pasta brick tiene como peculiaridad que necesita un poco de hidratación y grasa. La pintaremos bien con un poco de mantequilla fundida y un pincel de cocina.
5. Espolvoreamos por encima con un poco de azúcar para darle el toque de dulzor necesario. haremos lo mismo con las demás láminas, hasta completar un total de 6, la cantidad perfecta para obtener una base firme que recubra nuestro molde.
6. Preparamos una crema con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Cuando esté bien incorporado ponemos las almendras en polvo, la maicena y el huevo. Tendremos listo el relleno perfecto.
7. Colocamos la crema sobre la base y a continuación, vamos colocando los trozos de mango de forma elegante, esta tarta es muy visual, quedará perfecta en forma de flor.
8. Una vez tenemos la tarta preparada la horneamos durante unos 25 minutos. Cuando esté lista le damos brillo con la miel por encima y unas almendras caramelizadas, está sencillamente espectacular.

2. Panna cotta de mango

Panna cotta de mango

Ingredientes:

• 3-4 Mangos
• 150 ml. de Zumo de Naranja
• 20 g. Gelatina en Polvo (2 Sobres)
• 500 ml. Nata (Crema de Batir)
• 200 ml. de Leche
• 60 g. de Azúcar

Pasos a seguir:

1. Para preparar la panna cotta de mango vamos a necesitar pelar y trocear los mangos. Arriba, en la introducción te he dejado la mejor forma de hacerlo.
2. Una vez tengamos la pulpa la trituramos todo hasta formar un puré. Si los mangos están en un buen punto de maduración no será necesario añadirle azúcar, pero en caso de que quieras ponérsela como máximo 20 g.
3. Ponemos en un vaso el zumo de naranja y le añadimos la gelatina en polvo (solo 8 gramos serán suficientes) para que se vaya hidratando. Transcurridos un par de minutos lo calentamos y movemos bien para que la gelatina se disuelva por completo. En mi caso lo he calentado al microondas 10 minutos, pero puedes hacerlo también al fuego, el resultado será el mismo.
4. Cuando aún está templado, lo añadimos con cuidado al puré de mango y movemos bien para que se reparta por todo la mezcla.
5. Para hacer el efecto tan bonito en los vasos, he usado unos moldes de silicona de hacer magdalenas. He puesto los vasos inclinados, como ves en la foto y, con cuidado, se rellenan los vasos. Cuando los tengas llenos, lo llevas al frigorífico un mínimo de 2 horas.
6. Pasado el tiempo necesario para que la parte de panna cotta de mango solidifique, vamos a preparar la parte blanca.
7. Ponemos en un recipiente la cantidad de leche y le añadimos los 12 gr. de gelatina que nos quedaban. Los dejamos hidratar unos minutos.
8. Mientras, ponemos a calentar la nata junto a 40 g de azúcar y, cuando esté templada, añadimos la gelatina ya hidratada y movemos hasta su perfecta disolución. No la hiervas, solo calentarla.
9. De esta forma tan sencilla tendremos lista la parte blanca. La dejamos templar un momento antes de añadir a los vasos.
10. Sacamos los vasos del refrigerador y los ponemos en su posición normal. Añadimos la panna cotta blanca hasta el límite que más nos guste y lo dejas enfriar varias horas hasta que veas que se ha solidificado.
11. Ya solo queda decorarlo.

3. Helado de mango

Helado de mango

Ingredientes:

• 5 mangos maduros
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de leche evaporada
• 1 queso crema
• 1 cucharada de vainilla
• 1 huevo

Pasos a seguir:

1. Saca la pulpa del mango.
2. Licua el mango, el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y el huevo.
3. Coloca en un recipiente con tapa apto para congelador.
4. Congela el helado de mango cremoso durante una noche.

4. Gelatina de mango

Gelatina de mango

Ingredientes:

• 200 gr. mango fresco
• 100 ml agua
• 1/4 cucharadita zumo de limón
• 1 cucharada de espesante

Pasos a seguir:

1. Abre el mango y córtalo en trozos, en esta receta he usado media pieza, equivalente a 200 gramos.
2. En la batidora tritura el mango, junto con el agua y el zumo de limón.
3. Añade la mezcla a un cazo y calienta sin que llegue a hervir, añade el espesante y diluye bien.
4. Mezcla con unas varillas para asegurarte de que el polvo no forme grumos.
5. Sirve la mezcla en los recipientes y deja enfriar en la nevera, como mínimo 2 horas antes de consumirla, si está más tiempo mejor.

5. Tartaletas de mango

Tartaletas de mango

Ingredientes:

• 4 fondos de tartaleta chicos
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 taza de queso mascarpone
• 3/4 taza de crema para batir
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 mangos 
• Tequila

Pasos a seguir:

1. Bate el queso mascarpone y la crema con el azúcar glas hasta que monte.
2. Después envuelve con el extracto de vainilla.
3. Cubre las bases de tartaleta con la crema.
4. Mezcla las rebanadas de mango con el tequila.
5. Acomoda las rebanadas sobre la crema y sirve.