Las 5 mejores recetas de cupcakes

 

TOP 5 RECETAS DE CUPCAKES

1. CUPCAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes para la masa:

• 125 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar
• 50 g de cacao en polvo
• 5 g de polvo de hornear o levadura química
• 2.5 g de bicarbonato sódico
• 2.5 g de sal
• 1 huevo
• 120 g de leche
• 120 g de aceite vegetal
• 6 g de vainilla
• 120 g de agua muy caliente

 

Ingredientes para la crema:

• 285 g  de mantequilla
• 100 g de cacao en polvo
• 500 g de azúcar glass o pulverizada
• 2.5 g de sal

 

Pasos a seguir:

1. Precalentar al horno a 180º.
2. Preparar una bandeja de cupcakes con 12 cápsulas.
3. Preparar la masa para el muffin de base. Para esto, unir todos los ingredientes secos (harina, cacao, polvo de hornear, sal y bicarbonato) en un bowl y mezclar.
4. Luego, añadir el azúcar y remover de nuevo.
5. Después, incorporar el huevo, la leche, el aceite y la vainilla y batir (esto puede hacerse manualmente o con una batidora)
6. Por último, incorporar el agua caliente y remover hasta tener una masa homogénea.
7. Llenar las cápsulas de cupcakes hasta la mitad, y llevar al horno por 20-24 minutos, hasta que al insertar un palillo este salga seco.
8. Cuando los cupcakes se hayan enfriado, preparar la crema.
9. Unir todos los ingredientes en un bowl de una batidora y batir, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta.
10. Si la crema está muy espesa, se puede agregar nata o leche (cucharada a cucharada) para suavizarla. Por el contrario, si se quiere más espesa, agregar más azúcar.
11. Cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo, decorar de la forma deseada y servir. 

2. CUPCAKE DE VAINILLA

Ingredientes para la masa:

• 330 gr de harina
• 3 gr de sal
• 340 gr de azúcar blanca
• 10 ml de esencia de vainilla
• 7.5 gr de polvo de hornear
• 180 gr de margarina
• 4 huevos grandes
• 310 ml de leche fresca

Ingredientes para la crema:

• 300 gr de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 674 gr de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche entera

Pasos a seguir:

1. Precalentar el horno a 170º C.
2. En un recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
3. En un recipiente grande, batir la margarina con el azúcar hasta que esté esponjosa. Agregar los huevos, uno por uno; mezclar.
4. Añadir la esencia de vainilla.
5. Agregar la harina y la leche de forma intercalada.
6. Rellenar los moldes de los cupcakes a unos ¾ de su capacidad. Hornear por 20 minutos.
7. Dejarlos enfriar. 
8. Batir la mantequilla hasta que tenga una consistencia esponjosa, unos cinco minutos.
9. Tamizar el azúcar y agregarla poco a poco hasta que se integre perfectamente con la mantequilla.
10. Incorporar la leche con la esencia de vainilla y vuelve a batir otro minuto más.
11. Cuando los cupcakes estén fríos, colocar la crema en la manga pastelera y decorarlos.

3. CUPCAKE DE FRAMBUESA

Ingredientes:

• 250 gramos de harina.
• 100 gramos de mantequilla.
• 2 huevos.
• 120 ml de leche.
• 200 gramos de azúcar.
• 1/2 cucharadas de levadura.
• 100 gramos de frambuesa.

 

Pasos a seguir:

1. Encenderemos el horno y lo pondremos entre 180º y 200º grados mientras nosotros preparamos los cupcakes, esto servirá para que vaya cogiendo temperatura.
2. A continuación vamos a mezclar la harina con la levadura en un bol, lo tamizaremos, y a su vez, verteremos azúcar y mantequilla en otro bol y lo batiremos hasta que obtengamos una mezcla homogenea.
3. Después echaremos los huevos y batiremos hasta que estén bien mezclado con el azúcar y la mantequilla.
4. Una vez mezclados, verteremos la mitad de la mezcla de harina y colocaremos las frambuesas y seguimos batiendo pero suavemente, evitando machacar la frambuesa, un rato después, verteremos 1/2 de la leche y de nuevo batimos, por último verteremos el resto de la harina y de la leche.
5. Verteremos la mezcla en recipientes para cupcakes, sin llegar a llenarlas hasta arriba y lo introduciremos en el horno durante unos 30 minutos, el horno encendido a la temperatura que pusimos inicialmente.
6. Para saber si ya tenemos los cupcakes listos, solo tendremos que utilizar un palillo por ejemplo he introducirlo en el cupcakes, si al sacarlo no sale con restos del cupcakes, significará que están listos para comer.

4. CUPCAKE DE UNICORNIO

Ingredientes para la masa:

• 300 gr. de manteca
• 300 gr. de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 6 huevos
• 300 gr. de harina leudante

Ingredientes para la crema:

• 5 claras
• 200 gr. de azúcar + 2 cdas. extra
• 1/2 cdta. de sal
• 1 cda. de esencia vainilla
• 450 gr. de manteca pomada
• Colorantes a elección 

Pasos a seguir:

1. Batir la manteca con el azúcar y la sal durante 10 minutos. Agregar los huevos de a poco y la vainilla y batir 2 minutos más.
2. Agregar la harina leudante e incorporar con movimientos envolventes. Llenar con la mezcla los moldes de cupcakes y hornear 25 minutos a 160º
3. Colocar en el bowl de la batidora las claras, el azúcar y la sal. Llevar a baño maría batiendo constantemente hasta que la mezcla esté tibia y se derritan los granos de azúcar.
4. Batir en batidora 10 minutos hasta que el bowl esté a temperatura ambiente.
5. Con la batidora a velocidad baja ir agregando de a poco la manteca pomada. Batir 5 minutos más.Teñir el crema con los colores deseados.
6. Para decorar: Ahuecar los cupcakes con el pico de una manga y rellenarlos con bolitas. Volver a taparlos.
7. Con fondant modelar el cuerno del unicornio y las orejas y pintarlos con colorante dorado.
8. Armar los cupcakes con la crema, las orejas y el cuerno.

5. CUPCAKE DE LIMÓN

Ingredientes:

• 110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar
• 2 huevos talla M
• 250 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 100 ml de leche (entera o semi)
• el zumo de un limón mediano
• la ralladura de un limón mediano

Pasos a seguir:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
3. Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.
4. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.
5. Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.
6. Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.
7. Repartir la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
8. Dejar enfriar antes de decorar.