TOP 5 DE POSTRES CON GALLETAS MARÍA
1. Leche frita con galletas María y caramelo
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| Leche frita con galletas María y caramelo |
Ingredientes para la masa de leche frita:
1.
Diluimos la maizena en un vaso de leche fría. Reservamos.
2.
Calentamos el resto de la leche con la nata y el azúcar. Cuando se haya
calentado un poco, añadimos las galletas troceadas y el caramelo líquido.
Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.
3.
Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la maizena diluida. Sin parar de remover,
dejamos cocinar unos 10 min a fuego bajo o hasta que veamos que la masa espesa
(como la crema pastelera o una bechamel espesa).
4.
Vertemos sobre un molde rectangular (20 x 30 cm) previamente enmantequillado,
cubrimos con film transparente y dejamos enfriar. Reservamos en la nevera hasta
el día siguiente.
5.
Cortamos la leche frita en cuadraditos, los pasamos por harina y huevo batido y
los freimos a fuego medio. A continuación, los rebozamos en una mezcla de
azúcar, azúcar avainillado y una pizca de canela. Dejamos enfriar y ¡a comer!
2. Tarta de galletas María sin horno
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| Tarta de galletas María sin horno |
Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas María
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar glasé
- 2 Yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 3 ml de esencia de vainilla
Pasos a seguir:
1. Calentar la leche a fuego suave. Dejar infusionar, colar y dejar enfriar. O simplemente mezclar bien la leche fría con el azúcar vainillado.
2. Poner la mantequilla troceada, a temperatura ambiente, en un recipiente mediano. Batir con una batidora de varillas hasta dejar una textura cremosa y suave.
3. Añadir
poco a poco el azúcar glasé, sin dejar de batir, removiendo de vez en cuando
con una lengüeta para conseguir una textura uniforme.
4. Agregar
las dos yemas de huevo y la esencia de vainilla, y batir un poco más a
velocidad baja hasta tener una consistencia cremosa, homogénea y sin grumos.
5. Mojar
una galleta María en la leche enfriada, escurrir y disponer en el centro de una
fuente, bandeja o donde vayamos a servir la tarta.
6. Repetir
con 6 galletas más para distribuirlas a su alrededor, formando una base de flor
de galletas. No tienen que estar muy empapadas.
7. Untar
ligeramente cada galleta con la crema, repartiéndola uniformemente.
8. Repetir
la operación hasta tener unos 5 pisos de galletas y crema. Terminar cubriendo
de forma homogénea toda la superficie y los laterales, intentando dejarla lisa
con ayuda de una espátula de repostería.
9. Triturar
unas cuantas galletas María y repartir por la parte superior. Dejar enfriar en
la nevera como mínimo 1 hora.
3. Crema de galletas María
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| Crema de galletas María |
- 100 gramos de azúcar
- 30
gramos de caramelo líquido
- 500
gramos de nata
- 500
gramos de leche
- 0.75
sobres de cuajada
Pasos a seguir:
1. Lo
primero que tenemos que hacer es tomar los 120 gramos de galletas maria y
convertirlo en migas muy finas. Para ello puedes usar una picadora, trituradora
de alimentos, la misma thermomix o a la manera tradicional (mete las galletas
en una bolsa hermética y hazla migas con un rodillo).
2. Ponemos
un cazo o cazuela a fuego medio y añadiremos las migas de galletas junto a 100
gramos de azúcar , 30 gramos de caramelo líquido , 500 gramos de nata , 500
gramos de leche y 0.75 sobres de cuajada
3. Removemos
la mezcla sin parar hasta que rompa a hervir y, cuando lo haga, bajamos a fuego
bajo y lo mantenemos durante 8 minutos sin dejar de remover.
4. Ya
tenemos la crema, ahora es el turno de repartirla entre los vasitos
individuales. Puedes decorar poniendo una galleta encima, con canela en polvo o
cualquier otra opción que combine. Cuando lo tengas, llévalo al refrigerador
para que cuaje, unas 2 horas por lo menos.
4. Flan de galletas María en sartén
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| Flan de galletas María en sartén |
Ingredientes:
- ½
litro de leche (2 tazas)
- 100
g de azúcar (1/2 taza)
- 2
huevos
- Para
el caramelo: 80 g de azúcar (5 ó 6 cucharadas) y
- 3
cucharadas de agua
Pasos a seguir:
1. Prepara el caramelo. Coloca en un cazo al fuego el azúcar y añade agua hasta mojar todo el azúcar. Con tres cucharadas será suficiente. Mueve el cazo un poco cuando se empiece a dorar el azúcar y viértelo en el molde. Extiende el azúcar por todo el molde.
2. Mezcla todos los ingredientes. Pon los huevos en un bol y bate con un tenedor. Añade el azúcar, la leche y las galletas María. Bate bien con la batidora de brazo para que integre todo bien. Vierte la mezcla en el molde.
3. Cocina
el flan. Pon el molde dentro de una sarté. Añade agua en la sartén hasta
alcanzar aproximadamente 3 centímetros. Tapa el molde con un poco de papel de
aluminio. Y, tapa la sartén con una tapa. Baja el fuego cuando el agua rompa a
hervir y deja que hierva muy lentamente durante 20 minutos. Retira el flan del
fuego.
4. Déjalo
reposar, tapado con papel de aluminio para que no se seque la superficie, a
temperatura ambiente. Guárdalo en la
nevera durante toda la noche.
5. Desmolda el flan. Voltéalo sobre un plato y ya
lo tienes listo para servir.
5. Sandwich helado de galletas María
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| Sandwich helado de galletas María |
- 450
ml Leche entera
- 300
ml Nata para montar (Min. 35% M.G)
- 110
gr. Azúcar normal granulado.
- 25
ml Miel.
- 3
Yemas de huevo
Pasos a seguir:
1. Para empezar esta deliciosa receta vamos a coger la leche y vamos a separar 75 ml. de los 450 ml. y los vamos a reservar.
2. A
continuación vamos a coger las galletas María y las vamos a triturar hasta que
queden bien chiquititas.
3. Una
vez las tengamos trituradas vamos a ponerlas en un cuenco y les vamos añadir
los 375 ml. de leche y con ayuda de unas varillas manuales lo vamos a mezclar
bien. Como os vais a dar cuenta queda una textura bastante espesita y familiar
(como cuando de pequeños poníamos un montón de galletas María en la leche y
esperábamos a que se ablandaran...jeje) y cuando las tengamos listas las
apartamos un segundito para preparar el siguiente paso.
4. También
vamos a preparar ahora las yemas, así que lo que vamos a hacer es mezclar las
yemas con los 75 ml. de leche que habíamos apartado.
5. Por
otro lado vamos a poner a calentar en una cacerola la nata a la cual le vamos a
añadir el azúcar y la miel y con unas varillas manuales lo removeremos hasta
que quede todo bien disuelto.
6. Una
vez este disuelto le añadimos la mezcla de galletas María y leche que
acabábamos de preparar.
7. Y
a continuación y antes de que la mezcla que estamos preparando al fuego este
muy caliente, sin dejar de remover y muy poquito a poco vamos a ir añadiendo la
mezcla de yemas y leche que habíamos preparado.
8. Para
evitar riesgos de salmonelosis vamos a cocerlo hasta que llegue minimo a 70°C.
Una vez lleguemos a esta temperatura notaremos que ha espesado un poquito así
que ya lo tendremos listo y lo retiraremos del fuego.
9. Ahora
solo nos falta volcar la mezcla en el molde que hayamos elegido.
10. Y
ya lo tenemos listo así que simplemente lo tapamos y congelamos.
11. Como
esta receta es sin heladera os voy a dar unos pequeños consejitos para que el
helado no cristalice.
12. Así
que durante la primera hora, cada 15 min. vamos a ir removiéndolo con unas
varillas manuales.
13. Durante
las siguientes dos horas lo removeremos cada 30 min.
14. Y
transcurridos estos tiempos ya lo dejaremos un mínimo de 4 horitas sin tocarlo
en nuestro congelador
15. Y
pasado todo este largo tiempo vamos a darle forma de sandwich a nuestro helado
de galleta María.
16. Así
que cogemos un cortador del mismo tamaño que la galleta y cortamos el helado.
17. Le ponemos una galleta María a cada lado y terminado
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